Quelques informations sur le miel de fleurs

La cristallisation naturelle du miel de fleurs est un processus normal dû à sa composition chimique complexe, principalement de glucose et de fructose. Les molécules de glucose ont une affinité pour former des cristaux, accélérés par la présence d'autres particules. La vitesse de cristallisation dépend de la proportion de glucose, de la température et de la teneur en eau. La cristallisation n'affecte pas la qualité ni la saveur du miel, certains préférant même sa texture crémeuse. Pour ramollir le miel cristallisé, utilisez un bain-marie doux ou une légère chaleur solaire, évitant des températures élevées qui pourraient altérer ses propriétés.